Els canelons de Sant Esteve són un dels plats més emblemàtics de la gastronomia catalana durant les festes de Nadal. La seva preparació té moltes variants, però un element essencial que marca la diferència és la beixamel. Una beixamel ben feta ha de ser suau, cremosa i equilibrada, aportant cremositat al farcit sense emmascarar-ne el gust.
A l’Hort d’Ullastrell et donem trucs i consells per preparar-la com un autèntic xef.
Ingredients bàsics per a la beixamel
50 g de mantega
50 g de farina
500 ml de llet
Sal, pebre blanc i nou moscada
Aquesta és la proporció estàndard, però pots ajustar-la als teus gustos.
Passos per fer una beixamel sense grumolls
En una cassola, fon la mantega a foc mitjà i afegeix-hi la farina tamisada. Remena constantment amb una cullera de fusta o una vareta fins que la farina es torni lleugerament daurada. Això evitarà que la beixamel tingui gust de farina crua.
Incorpora la llet calenta poc a poc, remenant enèrgicament per evitar la formació de grumolls. Si la tires de cop, la farina no es diluirà correctament i quedaran grumolls.
Continua remenant durant uns 10 minuts fins que la salsa espesseixi. Ha de quedar una textura sedosa, sense ser massa densa ni massa líquida.
Un pessic de sal, pebre blanc i nou moscada li donaran el toc final. És important no excedir-se amb la nou moscada perquè té un gust potent.
El toc final per uns canelons irresistibles
Quan tinguis la beixamel llesta, aboca-la sobre els canelons farcits, cobreix-los amb formatge ratllat i gratina'ls al forn fins que quedin daurats i cruixents per sobre.
A L’Hort d’Ullastrell, sabem que els canelons de Sant Esteve són molt més que un plat: són una tradició, un moment per compartir en família i un homenatge als gustos de sempre. Per això, apostem per una cuina elaborada amb cura, on cada detall compta.
Bon profit i bones festes!
—
Amb més de 20 anys d’experiència al sector, cuinem per a vosaltres i el nostre compromís segueix intacte: cuidar-vos mentre gaudiu de la gastronomia de la nostra terra. Res ens fa més felices que veure-us al nostre restaurant i servir-vos els plats que amb tanta cura hem preparat.
Penseu què us ve de gust i feu la vostra comanda tranquil·lament a través del nostre web. Podeu fer-la en qualsevol moment del dia i seleccionar el dia i hora de recollida al restaurant. Obrim tots els migdies de dilluns a dissabte. Ens trobareu al Carrer de Valls 119 de Terrassa. Us hi esperem!
Comments