Postres tradicionals de L'Hort d'Ullastrell

A L’Hort d’Ullastrell preparem les postres tradicionals de la gastronomia catalana i ho fem amb les receptes originals i amb ingredients de primera qualitat.

Estarem tots d’acord que no té res a veure una crema catalana casolana que una de sobre, oi? Nosaltres també ho creiem i per això sempre preparem les nostres postres com ho faríem a casa.


Les postres tradicionals de L’Hort d’Ullastrell


Crema catalana


Ingredients


6 rovells d'ou

3/4 de l de llet

75 g de sucre

30 gr farina de blat de moro

1/2 canó de canyella

1 trosset de pell de llimona

1 trosset de pell de taronja

sal


Per començar, desfem la farina amb una mica de llet freda i la reservem.


Abans d’encendre el foc, un detall: si mulleu la cassola no s’enganxarà la llet en coure-la i us evitareu disgustos. Comencem doncs, fem bullir la llet amb les pells de llimona i taronja, canyella i una mica de sal. Un cop ha bullit, ho deixem infusionar amb el foc apagat.


A partir d’aquest moment, prepareu el braç: Barregem els rovells amb el sucre fins que es fongui. Afegim a cullarades (poc a poc!) la llet infusionada, amb molta cura que no quallin els ous. Afegim ara també la farina desfeta amb la miqueta de llet. Posem aquesta barreja al foc, anem remenant, preferiblement amb cullera de fusta fins que canviï la textura. Ho retirem del foc i de tant en tant ho remenarem per evitar que es formi un tel.


Per cremar-la, hem d’esperar que s’hagi refredat i sempre cal esperar a fer-ho uns minuts abans de servir. Si la cremem amb molta antelació, el caramel quedarà aigualit pel contacte amb la humitat de les postres.


Els nostres consells:

Podeu substituir la canyella per una beina de vainilla.

La sal reforça el gust dolç.

Perquè no es desfaci el canó de canyella, el podeu lligar amb un cordill, tal com es fa amb la carn de rostir.


Com ho veieu? Ho intentareu?


Flam d’ou


Fer flams és una de les coses més agraïdes de la vida. Bé, potser exagerem una mica però trobem que no té ni punt de comparació una recepta casolana amb un preparat industrial.


Ingredients

1 litre de llet

200gr. sucre

8 ous

1 branca de canyella



Escalfem la llet amb la canyella i ho fem bullir amb el sucre. Podem afegir un rajolinet de vainilla líquida, però no és obligatori.

Seguim amb els ous. Penseu que, si els ous són ecològics i de qualitat, es notarà. Els posem en un bol i els batem.

D’altra banda, preparem el caramel, amb aigua i sucre. Ja podem anar preparant els motlles individuals a la safata fonda pel forn, perquè anirà al bany maria. Omplim el cul dels motlles amb el caramel.

Mentrestant, la llet ja haurà començat a bullir. La parem i la barregem amb els ous. Ho remenem bé i es pot afegir una mica de colorant d’ou, així els nostres flams lluiran més.

Comencem a omplir els motlles i també omplim d’aigua la safata del forn. Compte no us entri aigua als motlles. No seria pas la primera vegada que passa…

Ho posem al forn precalentat a 180º durant 35-40 minuts.

Amb molt de compte els retirem de la safata i els deixem refredar en un taulell o marbre.

Quan els anem a servir al plat, ens ajudem d’un ganivet per retirar-los dels motlles.

Deliciosos, feu-nos cas!



Aquestes són dues de les postres tradicionals de L’Hort d’Ullastrell. Les preparem així, amb molt d’amor i paciència perquè només d’aquesta manera trobem el resultat que volem: un plat saborós i amb bons ingredients.




Amb més de 20 anys d’experiència al sector, res ens fa més feliços que veure-us al nostre restaurant i servir-vos els plats que amb tanta cura hem preparat. Obrim tots els migdies de l’any i també podeu encarregar el vostre dinar per emportar.


Penseu què us ve de gust i feu la vostra comanda tranquil·lament a través del nostre web. Podeu fer-la en qualsevol moment del dia i seleccionar el dia i hora de recollida al restaurant. Durant tot l’any, entre setmana, tenim disponible el nostre menú feiners per emportar, que està format per un plat + postres a 6,5€. Una molt bona opció per gaudir a la feina del nostre dinar i oblidar-se de cuina i fogons.


Ens trobareu al Carrer de Valls 119 de Terrassa. Us hi esperem!


0 views0 comments