Sant Josep i el Dia del Pare
El Dia del Pare coincideix amb Sant Josep i és tradició celebrar-ho amb la crema catalana, que també se’n diu crema de Sant Josep.
La nostra crema catalana
Un plat tan tradicional com aquest requereix una bona pràctica per aconseguir el seu sabor característic de sempre. Cal ser rigorós i estricte amb els passos a seguir:
Els ingredients que utilitzem són: llet, ou, canyella, pell de llimona, maizena, i sucre. El nostre secret és fer servir producte fresc i de proximitat perquè tingui un acabat perfecte. Les quantitats depenen de les unitats que en vulguem fer.
El primer pas és posar la llet, la canyella i la pell de llimona ratllada a una olla a foc mitjà - alt. S’ha d’estar atent perquè just abans que bulli, s’ha d’apartar i deixar reposar 45 minuts. Aquest primer pas serveix per afegir-li un gust especial a la llet que després farem servir per cuinar la crema; és un truc que pocs sabem i que ens dona l’acabat tradicional que volem assolir.
Mentre la llet descansa, aprofitem per barrejar els rovells d’ou, la maizena i el sucre fins que quedi una massa homogènia. I un cop passats els 45 minuts, afegim la llet a la resta d’ingredients, intentant que no quedin grumolls. Quan tinguem tots els ingredients a la nostra massa, l’escalfem a foc mitjà i la remenem constantment, assegurant-nos que no arribi mai a bullir. D’aquesta manera espessarà i ja tindrem la nostra crema de Sant Josep preparada per emplatar.
Per nosaltres és important el procés d’emplatat un cop feta la crema i sobretot el moment en servir-la. Per tal que tingui el millor gust, la deixem reposar a la nevera un dia més i la servim a la tradicional cassoleta de fang. No és el mateix menjar crema catalana sense la cassoleta… i finalment la cirereta del pastís: sucre cremat per sobre, en el seu punt més cruixent per donar-li contrast al postre.
La teva celebració al nostre Hort
Podeu venir a celebrar el Dia del Pare (o Dia de Sant Josep) a l’Hort i així provareu aquesta meravellosa recepta que fa tants anys que perdura en la nostra cultura.
Amb més de 20 anys d’experiència al sector, cuinem per a vosaltres i el nostre compromís segueix intacte: cuidar-vos mentre gaudiu de la gastronomia de la nostra terra. Res ens fa més felices que veure-us al nostre restaurant i servir-vos els plats que amb tanta cura hem preparat.
Penseu què us ve de gust i feu la vostra comanda tranquil·lament a través del nostre web. Podeu fer-la en qualsevol moment del dia i seleccionar el dia i hora de recollida al restaurant. Obrim tots els migdies de dilluns a dissabte. Ens trobareu al Carrer de Valls 119 de Terrassa. Us hi esperem!
Comments