Si voleu preparar un bon romescu, avui compartim amb vosaltres la nostra recepta de la salsa dels calçots. Aprofitant que encara queden unes setmanes d’aquest producte de temporada, el calçots, hem pensat que potser us agradaria saber com preparar la salsa i, els més decidits, podeu preparar-la a casa. Així doncs, aquí teniu la recepta de la salsa dels calçots, el romescu.
Salsa de calçots
Ingredients
20gr d’atmetlles torrades
40gr d’avellanes torrades
1 cap d’all
5 nyores
3 tomaquets madurs
250ml d’oli d’oliva verge (si és extret en fred, millor)
50ml de vinagre de vi
Sal
Elaboració
Comenceu posant en una paella amb el foc alt l’all i els tomàquets, perquè es vagin fent escalivats. Mentre es fan, podeu aprofitar per posar les nyores en remull. Abans, partiu-les per la meitat i treieu-li la carn i les llavors de l’interior amb una cullera.
Amb aquests ingredients cuinats, ja podeu començar a fer la salsa romesco. Peleu primer les ametlles i les avellanes torrades i piqueules amb l’ajuda del morter. Després hi afegiu el tomàquet, els alls pelats i les nyores.
Quan estiguin tots els ingredients ben picats i barrejats, hi sumeu el vinagre de vi i poc a poc li aneu tirant rajolins d’oli perquè vagi agafant consistència. Quan aconseguiu la textura que més us agradi, estarà llest per servir.
La importància de producte fresc i de proximitat
Les salses de calçots que venen fetes de fàbrica, solen portar artificis o conservants que no són bons per la salut. En canvi, sempre que es cuineu o consumiu menjar cuinat amb ingredients frescos i de proximitat, estareu ingerint els nutrients que el vostre cos necessita i que aquests productes de qualitat us poden aportar.
Però aquest no és el nostre argument pel qual creiem que és millor la salsa romescu casolana. El nostre motiu principal és el sabor i la textura. És una recepta tan especial i tan tradicional, que només quan es fa amb productes frescos i de proximitat, s’aconsegueix el millor resultat. Si volem que la salsa de calçots tingui el mateix gust de tota la vida… s’haurà de cuinar com s’ha fet tota la vida!
A l’Hort estimem la cuina tradicional casolana, i per aquest motiu tots els nostres plats es cuinen com es feia antigament a les cases catalanes i amb els productes que feien servir els nostres avis: els de l’hort.
Els calçots
I què millor per sucar-hi a la salsa? Els calçots! A l’Hort d’Ullastrell fem dues variants de calçots. Per complaure als més curiosos, tenim els calçots arrebossats, i pels prefereixen la versió tradicional, tenim també els mítics calçots rostits a foc viu.
Els podeu demanar amb el nostre ja típic menú calçotada, que inclou els calçots, la salsa de romesco casolana, i carn a la brasa, per acabar de fer l’àpat com marca la tradició.
Us desitgem molta cuina i bons aliments: els millors ingredients per a la felicitat.
Amb més de 20 anys d’experiència al sector, cuinem per a vosaltres i el nostre compromís segueix intacte: cuidar-vos mentre gaudiu dels nostres plats. Res ens fa més feliços que veure-us al nostre restaurant i servir-vos els plats que amb tanta cura hem preparat. Obrim tots els migdies de l’any de dilluns a dissabte, us hi esperem!
Penseu què us ve de gust i feu la vostra comanda tranquil·lament a través del nostre web. Podeu fer-la en qualsevol moment del dia i seleccionar el dia i hora de recollida al restaurant. Durant tot l’any, entre setmana, tenim disponible el nostre menú feiners per emportar, que està format per un plat + postres a 6,5€. Una molt bona opció per gaudir a la feina del nostre dinar i oblidar-se de cuina i fogons.
Ens trobareu al Carrer de Valls 119 de Terrassa. Fins aviat!
Comments